Découvrez notre guide pour une dégustation de vins dans les règles de l’art !
7 étapes à suivre pour bien déguster un vin
Choisissez le bon verre de dégustation
Utilisez un verre à vin approprié, de préférence avec un pied, qui permettra de concentrer les arômes du vin et de faciliter la dégustation. Le verre à vin standard en forme de tulipe est généralement recommandé pour la plupart des vins.
Observez la couleur du vin
Tenez le verre par la tige et observez la couleur du vin. Inclinez le verre légèrement et examinez les nuances de couleur, allant de la teinte plus claire à la teinte plus foncée. La couleur peut donner des indications sur l’âge, la concentration et la variété du vin.
Sentez les arômes du vin
Approchez le verre de votre nez et inhalez doucement les arômes du vin. Essayez de détecter les différentes notes et les nuances aromatiques, comme les fruits, les fleurs, les épices, les herbes ou les notes boisées. Prenez votre temps pour apprécier les arômes complexes du vin.
Tourbillonnez le vin
Faites doucement tourbillonner le vin dans le verre pour libérer davantage d’arômes. Cela permettra aux composés volatils du vin de s’évaporer et d’atteindre votre nez.
Goûtez le vin
Prenez une petite gorgée de vin et laissez-le se répandre sur votre palais. Laissez le vin entrer en contact avec toutes les parties de votre bouche, y compris la langue et les côtés. Essayez de noter les différentes saveurs, la structure (comme l’acidité, les tanins), la texture et l’équilibre du vin.
Évaluez la finale
Après avoir avalé ou recraché le vin, notez la finale, c’est-à-dire les arômes et les sensations qui persistent en bouche après avoir dégusté le vin. Une finale longue et agréable est souvent considérée comme un signe de qualité.
Prenez des notes
Si vous le souhaitez, prenez des notes sur vos impressions, vos observations et vos préférences concernant le vin. Cela peut vous aider à vous souvenir des vins que vous avez dégustés et à développer votre palais au fil du temps.
La dégustation du vin est subjective et que chacun peut avoir des préférences et des perceptions différentes. L’essentiel est de prendre plaisir à découvrir et à apprécier les arômes, les saveurs et les caractéristiques uniques de chaque vin.
Les accessoires indispensables pour une dégustation de vin
Pour une dégustation de vin réussie, munissez-vous des accessoires suivants :
Les verres à vin
Utilisez des verres à vin de qualité, spécifiquement conçus pour le type de vin que vous allez déguster. Les verres à vin doivent être transparents, de préférence en cristal, pour permettre une appréciation visuelle optimale de la couleur et des reflets du vin.
La carafe à décanter
Une carafe à décanter peut être utilisée pour aérer et oxygéner le vin avant la dégustation, ce qui permet d’ouvrir les arômes et les saveurs. C’est particulièrement utile pour les vins rouges jeunes et tanniques. Choisissez une carafe avec une large base et une forme qui facilite l’aération du vin.
Le tire-bouchon
Un bon tire-bouchon est essentiel pour ouvrir les bouteilles de vin. Optez pour un tire-bouchon de qualité, tel qu’un tire-bouchon à levier ou un tire-bouchon à double levier, qui facilite l’extraction du bouchon sans l’endommager.
Les coasters (sous-verres)
Les sous-verres ou coasters sont pratiques pour poser les verres à vin et protéger la surface de travail des gouttes de vin ou des marques.
Le seau à glace ou seau à rafraîchir
Si vous dégustez des vins blancs ou rosés qui doivent être servis frais, un seau à glace ou un seau à rafraîchir peut être utilisé pour maintenir la température de service du vin pendant la dégustation.
Le cahier de dégustation et stylo
Pour prendre des notes et enregistrer vos impressions, il est utile d’avoir un cahier de dégustation et un stylo à portée de main. Vous pouvez y noter des informations sur le vin, comme le nom du producteur, l’appellation, le millésime, les arômes, les saveurs et vos observations personnelles.
Les étiquettes de bouteilles
Si vous organisez une dégustation à l’aveugle, il peut être pratique d’avoir des étiquettes de bouteilles numérotées pour cacher l’identité des vins. Cela permet de déguster les vins sans être influencé par les marques ou les appellations.
Ces accessoires sont généralement considérés comme essentiels pour une dégustation de vin réussie. Cependant, n’oubliez pas que l’objectif principal est de profiter du vin et de l’expérience de dégustation, donc adaptez vos besoins en fonction de vos préférences et de la situation.
Que manger lors d’une dégustation de vin de Bordeaux ?
Lors d’une dégustation de vins de Bordeaux, voici quelques suggestions d’aliments qui peuvent bien s’associer avec ces vins caractéristiques :
Viandes rouges
Les vins de Bordeaux, en particulier les rouges, se marient généralement très bien avec les viandes rouges. Vous pouvez opter pour un steak, un rôti de bœuf, un agneau grillé ou un magret de canard. Les saveurs riches et la structure tannique des vins de Bordeaux complètent souvent les viandes riches et juteuses.
Fromages affinés
Les fromages à pâte dure ou semi-dure peuvent être d’excellents compagnons pour les vins de Bordeaux. Essayez des fromages comme le comté, le gouda, le cheddar vieilli, le saint-nectaire ou le cantal. L’accord entre les saveurs complexes du fromage et les tanins du vin peut être très agréable.
Agneau
L’agneau est une viande souvent associée aux vins de Bordeaux, en particulier ceux de la région de Pauillac et de Saint-Julien. Que ce soit un gigot d’agneau rôti, des côtelettes d’agneau grillées ou un navarin d’agneau, cette viande se marie bien avec la structure et les arômes des vins de Bordeaux.
Volaille rôtie
Si vous préférez une option plus légère, la volaille rôtie, comme le poulet rôti ou la dinde, peut être un choix approprié. Les vins de Bordeaux offrent souvent suffisamment de complexité et de richesse pour compléter les saveurs de la volaille.
Champignons sautés
Les champignons sautés, qu’ils soient servis en accompagnement ou en plat principal, peuvent être un accord délicieux avec les vins de Bordeaux. Leurs arômes et leur texture s’harmonisent bien avec les profils de saveurs des vins de la région.
Il existe de nombreuses variations de vins de Bordeaux, l’accord parfait peut donc varier en fonction du cépage, de l’appellation et du millésime spécifiques. L’exploration et l’expérimentation avec différents plats et vins vous permettront de découvrir les combinaisons qui vous plaisent le plus.
