Description
En 2007, le climat dans la région de Bordeaux a été marqué par des conditions propices au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). La combinaison d’humidité et de brume le matin, suivie de journées ensoleillées et chaudes, a favorisé le développement de cette moisissure bénéfique sur les raisins Sémillon et Sauvignon Blanc du domaine.
La pourriture noble a permis de concentrer les sucres et les arômes dans les raisins, donnant ainsi naissance à des vins liquoreux riches et complexes. Les vins du Château d’Yquem en 2007 sont décrits comme ayant une robe dorée et lumineuse, avec un bouquet intense d’arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel, de vanille et d’épices. En bouche, ils sont à la fois doux et frais, avec une acidité équilibrée qui apporte une belle vivacité et une longue finale persistante.
Comme la plupart des millésimes du Château d’Yquem, le 2007 est un vin de garde qui possède un excellent potentiel de vieillissement. Les vins de Sauternes, en général, peuvent s’améliorer et évoluer pendant plusieurs décennies en bouteille, développant de nouvelles nuances et de la complexité au fil du temps.
