Description
Cultivé avec une exigence absolue, le Chardonnay puise dans ce sol pauvre en argile une minéralité saisissante, qui confère au vin Saint-Aubin 1er Cru En Rémilly 2021 une structure ciselée et une profondeur remarquable. La vinification, réalisée avec minutie, préserve l’authenticité du fruit et l’identité du terroir. L’élevage en fûts de chêne, parfaitement maîtrisé, sublime l’ensemble en apportant complexité et finesse, sans jamais dominer l’expression naturelle du vin.
Notes de dégustation du Saint-Aubin 1er Cru En Rémilly 2021
Dès le premier regard, la robe or pâle aux reflets cristallins laisse entrevoir la pureté et l’énergie du Saint-Aubin 1er Cru En Rémilly 2021. Le nez dévoile un bouquet complexe et subtil, où les agrumes frais se mêlent à des notes de fleurs blanches, d’amande grillée et de pierre à fusil. L’aération révèle une profondeur supplémentaire, marquée par une touche saline et crayeuse caractéristique des grands vins de Bourgogne.
En bouche, l’attaque est franche, portée par une tension minérale remarquable. La texture est soyeuse, soutenue par une acidité parfaitement équilibrée qui confère au vin une grande longueur. La finale, pure et persistante, laisse une impression de fraîcheur et d’élégance absolue, présageant un magnifique potentiel de garde.
Ce grand vin accompagnera avec brio des plats raffinés tels que des crustacés nobles, un poisson grillé ou encore une volaille crémeuse. S’il s’apprécie dès aujourd’hui pour sa vivacité et sa précision aromatique, il saura gagner en complexité au fil des années, affirmant ainsi tout le potentiel de l’appellation Saint-Aubin.
